TAPAO DE PESCADO

-




 HISTORIA

El Tapao de pescado es, por excelencia, un plato casero. Este es un guiso muy famoso en el pacífico colombiano, es un plato típico de Guapi, que es uno de los municipios del departamento de Cauca, en Colombia. Su forma de preparación es muy rápida. Puedes hacerlo para tus almuerzos diarios, o para invitar a tus amigos y familiares en cualquier reunión especial. Está lleno de sabor y te va a encantar (1).  

 

INGREDIENTES

·         1 kilo de pescado cortado en rodajas gruesas

·         2 plátanos verdes

·         250 gr de yuca

·         250 gr de papa china

·         4 ramas de cebolla larga

·         2 dientes de ajo

·         Cilantro fresco

·         Sal al gusto

·         Pimienta al gusto

·         1 litro y medio de agua.

 

Para 4 personas.


ELABORACIÓN

Comenzamos por preparar los ingredientes. Pelamos y cortamos el plátano en pedazos medianos, lo mismo hacemos con la papa y la yuca. Mientras que los dientes de ajo los machacamos y el cilantro y la cebolla larga los picamos finamente y ponemos por separado.

Tomar una cacerola u olla, agregar allí el agua con todos los ingredientes, excepto el cilantro. Debemos dejar cocinar por 20 minutos o hasta que estén blandos.

Una vez listas las verduras, procedemos a echar el pescado y esperar 10 minutos para que se cocine, por último, servir con cilantro encima. Solo agregar sal y pimienta en caso de ser necesario.

 

(1) Recetas de Colombia (2023). Tapao de pescado. https://recetasdecolombia.com/tapao-de-pescado/

Comentarios

  1. Chef T19 de mayo de 2023, 20:03

    Huy se ve super rico, de las recetas que necesitaba para el paladar de mi familia, Gracias compañerita, la mejor..

    ResponderEliminar

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

CEVICHE DE CAMARÒN

-
Imagen
  HISTORIA El ceviche también es conocido con el nombre de cebiche, sebiche o seviche. Algunas personas creen que la palabra cebiche se origina de la palabra “cebo” en su acepción etimológica de alimento o manjar, como se uso hasta el siglo XVI. Una explicación sobre esta posibilidad fue publicada por García More en 1952 en el diario El Comercio, y también la lingüista Martha Hildebrant sostuvo en 1962, que es posible que el nombre del plato se derive de la palabra cebo, por los mismos motivos. Durante el siglo XIX era común que en las recetas el plato se escribiera como seviche o sebiche. Existen algunas personas que sostienen que la palabra cebiche proviene de la palabra escabeche de origen árabe. Sivinche se denomina en la ciudad de Arequipa a un tipo de ceviche de camarones. La receta del sivinche o seviche de camarones se encuentra en el libro “La Mesa Peruana” de 1896. En esta receta es muy particular el uso de vinagre en lugar de limón, por lo que puede decirse que tiene un esti
Leer más

ARROZ ENDIABLADO

-
Imagen
HISTORIA El arroz endiablado es una receta típica del pacifico colombiano, fue creada por la maestra de cocina Maura de Caldas.   Maura Hermencia Orejuela de Caldas nació en 1938 en Guapi, departamento del Cauca. La mentora de Maura fue su abuela materna, Ascensión. De su mano aprendió los primeros platos de la cocina tradicional del Pacífico, entre los cuales se destacaban: el tapao de mariscos, el arroz con camarón, el cangrejo y pescados de todos los tipos.     Cuenta la maestra Maura que u n día estaba en su restaurante, Los secretos del mar, el cual estaba ubicado en Cali – Valle del cauca; en ese entonces era difícil ver gringos que quisieran probar cosas nuevas, pero el día menos esperado llego. Uno de mis platos principales era un arroz con bastantes mariscos como camarón tití, sultán, tigre y chambero; también calamares blancos, potas y californianos. Incluso alcanzó a ver que tenía piacuil, bulgao, piangua y reculambai.   Era una receta perfecta y nada podía salir mal
Leer más

EMPANADAS DE CARNE

-
Imagen
HISTORIA.  ¿Dónde nació la empanada colombiana? Son típicas de Bugalagrande, un municipio del departamento del Valle del Cauca, donde se consumen normalmente al desayuno o como un tentempié a media tarde. Las empanadas, una tradición que construye país, son símbolo de identidad. Además de ser un producto que hace parte de la tradición gastronómica colombiana, la empanada ha ocupado un lugar relevante en el crecimiento de cientos de pueblos y provincias alrededor de Colombia. La importancia de las empanadas dentro de la gastronomía colombiana es tal, que, en Caicedonia, Valle del Cauca, y Manizales, en Caldas, se construyeron dos monumentos en su honor. Su relleno varía dependiendo de la región. En el caribe colombiano son de huevo, en el cauca se hacen también de pipián; en Nariño se hacen de añejo, etc. (1)    INGREDIENTES Espaldilla 200 g Agua 50 ml Papa parda 200 g Cebolla larga 80 g Tomate 80 gr Aceite 20 ml Color 3gr Caldo de gallina 3gr Masa de maíz amarillo 550 g     PREPARACIÓN
Leer más